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——————————— Thursday 25, June 2020 ———————————
fact - food -
1.3L d’eau
0.5L de lait
0.5kg de miel
50g dextrose (pour la texture)
150g de crème fleurette
150g de lait en poudre
250g de daily cream
On mélange eau, lait, dextrose, crème, lait en poudre, daily cream après on chauffe à 85 degrés puis laisser refroidir tout ça en remuant. Quand la préparation redescend, a 40 degré mètre le miel. mettre la préparation dans turbine a glace.
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